Инновационные технологии хранения — преимущества для садоводов

Итальянская компания Fruit Control имеет 60-летний опыт в разработке и внедрении технологий регулируемой атмосферы во фруктохранилищах. Свои ноу-хау предприятие разрабатывает совместно с ведущими учеными Италии. Подробностями технологий для садоводов поделился директор российского филиала Fruit Control Даниэль Кавалли.

— Даниэль, насколько широко компания Fruit Control представлена на российском рынке?

— Наша компания представлена по всему СНГ. У нас достаточно много проектов в Казахстане, Узбекистане, Армении, Азербайджане. В России мы тоже активно развиваемся, в том числе в южных регионах. У нас есть показательные проекты в Крыму. Также реализуем проект в Дагестане — фруктохранилище для яблок и груш в садоводческом хозяйстве «КФХ Сад». Находится оно практически в самой южной точке России — на границе с Азербайджаном. С технологической точки зрения проект очень интересный. В хранилище будет использована технология так называемой динамической атмосферы, которая применяется прежде всего для сохранности яблок и груш. Эта технология позволяет хранить свежие фрукты дольше и качественнее. 

— В чем особенности этой технологии?

— Стандартная регулируемая атмосфера подразумевает поддержание определенных параметров кислорода и углекислого газа в холодильных камерах. И эти параметры остаются неизменными на весь период хранения. При динамической атмосфере хранения идет некое колебание этих параметров. В результате в плодах происходят некоторые изменения, которые позволяют избежать определенных патологий. В частности, горения плодов или загара. Данная патология часто проявляется при хранении. Плоды приобретают темный цвет и теряют товарный вид. Садоводы всячески стараются этого избежать с помощью химических обработок. Динамическая атмосфера позволяет защищать от этой болезни без применения «химии».

— Технология динамической атмосферы — это ноу-хау вашей компании?

— Совершенно верно. Мы ее начали разрабатывать в Италии еще в начале 2000-х годов вместе со специалистами института Сан-Микеле. Разрабатывали ее на товарных сортах, которые в России многие садоводы активно выращивают. И именно на этих сортах она показывает свою максимальную эффективность.

— Что она дает садоводам? Расскажите об этом подробнее.

— Технология динамической атмосферы не только позволяет увеличить срок хранения. Самое главное — с помощью этого оборудования можно сохранить качество плодовой продукции. Минимизировать потери влаги при хранении, не допустить развития патологий плодов, влияющих на процент качественного товара, который приносит хозяйствам прибыль. Самая главная польза — садоводам удается продать свой товар не только в сезон урожая, когда цена не слишком высокая, но и в межсезонье. Тем, у кого нет своего хранилища, часть урожая приходится продавать прямо из сада, часть держать в арендованном хранилище. А складывать свой продукт в чужое хранилище — это не всегда оптимальный вариант.

— Каков средний размер инвестиций в строительство фруктохранилища и оснащение его технологиями вашей компании?

— Проекты строительства фруктохранилищ достаточно индивидуальны. Соответственно, отличается и размер инвестиций. Если мы говорим непосредственно про технологическое оборудование хранилищ для яблок и груш как наиболее распространенных плодовых культур, то это 40 руб. на кг продукта. На 5 тыс. тонн хранения плодов вложения составят порядка 800 млн руб. Чем больше объем единоразового хранения продукции, тем выгоднее получается цена за килограмм. Важно на самом начальном этапе сделать качественный проект хранилища, чтобы изначально понимать бюджет проекта и сроки его окупаемости. При реализации проекта фруктохранилищ наши специалисты оказывают технологическое сопровождение. 

— Насколько вообще садоводам необходимо иметь собственное хранилище?

— Выгоды здесь очевидны. Для хозяйств, которые выращивают от 2,5 до 5 тыс. тонн плодовой продукции, собственное хранилище позволяет максимально эффективно работать с сетями, заключать долгосрочные контракты. Все это позволяет увеличить рентабельность производства плодовых культур. Хозяйствам с большими объемами производства без фруктохранилища обойтись будет достаточно сложно. Это объективная и необходимая инвестиция в развитие предприятия, позволяющая прогнозировать объемы продаж. Наличие фруктохранилища, оборудованного современными технологиями, дает садоводам конкурентное преимущество на много лет вперед.   

В России очень активно развивается садоводство, и многие садоводы проявляют интерес к технологиям хранения плодовой продукции. Я бы хотел обратить внимание тех, кто подбирает себе технологию хранения. Прежде чем переходить на экономические сравнения, нужно максимально подробно изучить конкретику. Важно понять особенности каждого поставщика, сравнить технологии и только потом принимать решение. Строительство хранилища и оснащение его оборудованием — это выгодные инвестиции, которые обязательно себя оправдают.