© пресс-служба «ОЧАКОВО»
На Кубани квас «Очаковский» производят уже более 25 лет. За это время напиток, созданный по уникальной технологии живого двойного брожения, стал по-настоящему узнаваемым и любимым среди жителей региона.
Его производитель — Филиал №1 компании «ОЧАКОВО» в Краснодаре — сегодня входит в число крупнейших предприятий пищевой отрасли Юга России. Это современное высокотехнологичное производство, значимый налогоплательщик и одновременно хранитель отечественных традиций производства напитков.
О том, как сегодня работает предприятие «ОЧАКОВО» в Краснодаре, почему для производства используется вода с глубины 370 метров и как можно увидеть все процессы своими глазами, — в нашем материале.
Филиал №1 в Краснодаре — один из ключевых производственных активов компании «ОЧАКОВО» и форпост холдинга на юге страны. В структуру «ОЧАКОВО» входят предприятия, обеспечивающие полный цикл производства — от выращивания сырья до выпуска готовой продукции. В их числе — пиво-безалкогольные производства в Москве, Краснодаре, Пензе и Тюмени, и виноградники в Темрюкском районе Краснодарского края, солодовня в Липецкой области, а также другие аграрные и промышленные площадки.
Строительство завода в Краснодаре началось в 1999 году, а уже в октябре 2000 года с конвейера сошла первая бутылка лимонада «АХ!». Сегодня предприятие занимает территорию 17 гектаров и обеспечивает работой более 600 сотрудников, с сезонным увеличением штата в летний период.
Краснодарская площадка обеспечивает продукцией Южный федеральный округ, Северный Кавказ и Крым, формируя устойчивое присутствие компании в регионе. По итогам 2025 года филиал перечислил в бюджеты различных уровней Краснодарского края порядка 1,5 млрд рублей налогов.
Квас «Очаковский» уже 25 лет производится на краснодарской площадке и остается одним из флагманских продуктов «ОЧАКОВО». Для жителей Кубани этот напиток давно стал частью повседневной культуры — привычным, узнаваемым и по-настоящему любимым местным напитком.
Его секрет — в технологии живого двойного брожения, которая считается традиционным и единственно правильным способом приготовления настоящего кваса. В основе лежит сочетание молочнокислого и дрожжевого брожения, использование фирменной закваски и строгий контроль качества на каждом этапе производства — от поступающего сырья до готовой продукции.
Технология двойного брожения требует времени и точного соблюдения всех режимов, однако именно она формирует тот самый насыщенный вкус — с легкой кислинкой и характерным ароматом ржаного хлеба, который ценят жители региона.
Особое внимание уделяется выбору ингредиентов. Поскольку квас более чем на 90% состоит из воды, ее качество напрямую влияет на вкус напитка. На краснодарской площадке используется артезианская вода из скважины глубиной 370 метров, что позволяет сохранять стабильный и чистый вкусовой профиль.
Таким образом, основа качества и вкуса кваса «Очаковский» — это сочетание артезианской воды, проверенного сырья и традиционной технологии двойного брожения.
Жесткий контроль на всех этапах производства обеспечивает стабильность вкуса независимо от сезона и партии.
За 25 лет квас «Очаковский» стал для многих жителей Кубани привычным выбором — натуральным напитком на каждый день, который отлично утоляет жажду в летний зной.
Производственная инфраструктура краснодарского филиала «ОЧАКОВО» построена на современных технологических решениях, обеспечивающих высокий уровень автоматизации и стабильность качества на всех этапах.
На территории предприятия расположены 10 артезианских скважин глубиной до 370 метров. Вода поступает из Акчогыльского водоносного комплекса, сформированного в предгорьях Северо-Западного Кавказа. Глубина залегания обеспечивает стабильную температуру около 4 °C и надежную защиту от внешних воздействий, благодаря чему сохраняются ее природные свойства в течение всего года.
В производстве применяется многоступенчатая система подготовки воды — от первичной очистки от механических примесей до тонкой фильтрации, умягчения, дезинфекции и угольной доочистки. Такой подход позволяет обеспечить стабильный и воспроизводимый вкусовой профиль без необходимости изменения природного состава воды.
Для производства используется солод, приготовленный на собственной солодовне в Липецкой области, мощность которой составляет 125 тысяч тонн в год.
Такой подход позволяет компании контролировать качество на всех этапах производства напитков.
Кроме того, в структуру компании входит виноградарское хозяйство полного цикла, расположенное в Темрюкском районе Краснодарского края.
На каждой производственной площадке компании действует сертифицированная испытательная лаборатория. Она интегрирована в производственный цикл и используется не только для итогового контроля готовой продукции, но и как инструмент технологической настройки, обеспечивая стабильное качество выпускаемых напитков, осуществляет входной контроль сырья и таро-упаковочных материалов.
Краснодарский филиал «ОЧАКОВО» не только наращивает производство, но и развивает промышленный туризм. Более 20 лет предприятие открыто для посетителей.
Ежемесячно в рамках экскурсионных программ завод посещают более 1 000 человек — школьники, студенты, представители бизнеса и корпоративные команды. Маршрут экскурсии охватывает полный цикл производства. Программа завершается дегустацией продукции, которая позволяет познакомиться с вкусом напитков, а также посещением фирменного магазина при заводе.
Для школьников и студентов такие экскурсии выполняют прежде всего профориентационную функцию. Они дают возможность увидеть работу современного промышленного предприятия, познакомиться с различными производственными процессами и профессиями, востребованными в отрасли.
Для деловой аудитории экскурсии становятся площадкой для профессионального диалога. Представители бизнеса получают возможность обсудить технологические решения, операционные процессы и подходы к организации производства. Такой формат способствует обмену опытом и укрепляет доверие к компании за счет открытости и демонстрации реальных процессов.
Краснодарский завод «ОЧАКОВО» всегда открыт для посетителей. Записаться на экскурсию можно по телефону: 8-989-123-70-85.
Реклама.
ochakovo.ru
©
В Волгоградской области в 2024 году дорожники планирует ввести в эксплуатацию второй этап обхода Волгограда в составе автомобильной дороги Р-22 «Каспий». Об этом «Бизнес журналу – Юг» сообщили в пресс-службе Росавтодора.
В Астраханской области в модернизацию портовой инфраструктуры инвестировано 700 млн руб. Об этом рассказал губернатор региона Игорь Бабушкин на пленарной сессии в рамках выставки «Россия» на ВДНХ.
В Волгоградской области компания «Лукойл» приступила к строительству завода по производству смазок и смазочно-охлаждающих жидкостей. Комплекс сможет производить около 70 тыс. т продукции в год. Об этом сообщает пресс-служба компании.
